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 ARTOCARPUS HETEROPHYLLUS
LE JACKFRUIT ou JAQUIER
Originaire d'Inde et de Malaisie, le jaquier est maintenant cultivé dans tout le monde tropical, prospérant en zones chaudes et humides, mais pouvant s'adapter à des conditions séches. C'est un arbre assez trapu, de 10 à 15 m de haut, aux feuilles vert foncé persistantes, à séve laiteuse trés collante. Les énormes fruits de 20 à 70 cm de long apparaissent directement sur le tronc, ce que l'on appelle 'cauliflorie' phénoméne typique de la flore tropicale.
Le fruit se mange soit cuit comme un légume (avant compléte maturité) aprés avoir été épluché et coupé finement, souvent accomodé avec une viande fumée, soit en fruit lorsque les drupes qui le composent sont bien mûr. On distingue différentes variétés, plus ou moins sucrées et plus ou moins fermes. Les graines peuvent être grillées ou bouillies. Le bois serré de couleur jaune est apprécié en ébénisterie tout comme en bois de charpente.
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|  Le fruit (le Jackfruit) est énorme et mesure rarement moins de trente centimètres de long, c'est le plus gros fruit au monde. Même un petit arbre de Jacquier peut supporter ces énormes fruits accrochés. Ils peuvent atteindre trente-sept kilos et mesurer jusqu'à quatre-vingt dix centimètres de long et cinquante de diamètre.
Il se constitue d'une croûte épaisse de couleur verte, à l'intérieur, la partie comestible se compose de gaines jaunes et douces autour des graines. Elles mesurent environ cinq à sept centimètres.
Le fruit succulent a un goût incroyablement doux et sucré, il est non-juteux et très facile à manger car il ne comporte ni coquille ni graine. La chair de Jackfruit se consomme fraîche et ne doit pas attendre plus de dix jours avant d'être consommée.
Sa très haute teneur en fibres limite l'absorption des graisses. Grâce à sa digestibilité lente, il freine les fringales.
Le potassium présent dans le Jackfruit combat les crampes musculaires.
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| le bois de jaquier est un bois de construction très apprécié en asie.
Avec l'age,il passe du jaune au marron ou au rouge foncé.Il resiste aux parasites (entre autres les termites) et à l'humidité et ressemble à l'acajou.
Il est très recherché pour construire des instruments de musique,ainsi que des meubles de valeur.
A Sri lanka, les cultures de jaquier couvrent plus de 4000 hectares et servent principalement à produire du bois.
D'un point de vue écologiques,ces cultures permettent d'epargner les forets sauvages,ou tout du moins d'en limiter l'abattage.
En thailande le jaquier est un arbre porte-bonheur.ainsi chaque famille en plante bien volontiers au moins un dans son jardin. |  |
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